A gyerekkorunk meghatározó édességének, a vajkaramellának a titka a jó minőségű, sótlan vaj. Nagyjából négy deci tejet tegyünk fel 25 deka cukorral közepes lángon főni. Gyakran kevergessük, és felügyeljük, nehogy kifusson. Amikor már barnul, az állaga pedig pudingszerűvé válik, kezdjük folyamatosan kevergetni. Akkor lesz tökéletes, amikor leválik az edény aljáról a karamella. Ekkor tegyünk hozzá 4-5 deka vajat, jól keverjük össze, majd öntsük az előkészített műanyag formába. Amikor langyosra hűlt, borítsuk ki a formából és gyors, határozott mozdulatokkal szeleteljük fel.
ESZTER
Kapcsolódó cikkünk: Április 5., csütörtök – A karamell napja van ma