F

  • Fekete Norbert

    1993-96 Széchenyi István Vendéglátóipari Szakmunkásképző Intézet és Szakközép Iskola, Kecskemét
    1996-2003 kecskeméti éttermek: szakács, chef
    2003- Budapest /több meghatározó étterem: szakács, sous-chef, chef: pl Cafe Erté, Borssó Bistro, Babel, Olimpia, Aszú stb stb/
    2010-2014 Ausztria, 4*superior hotelek 1-2 sapkás konyhával/
    2017- Ramazuri Bistronomy

    Éttermének honlapja
    Saját Facebook oldala
    Instagram oldala

  • Forster Zoltán

    Forster Zoltán szakmai életútjában nem az otthoni ízek, még csak nem is a hatéves, hajókonyhán szerzett tapasztalat a meghatározó, hanem a dunaföldvári halászcsárda. Ott készült olyan halászlé, amin az utolsó simításokat mindig a két tulajdonos, Zsuzsa néni és Sanyi bácsi végezte. A vendéglátás két alapvetését tanulta meg itt: lelkiismeretesség és alázat. Persze a 150 személyes, Szingapúrból Sydney-be tartó luxushajó konyháján eltöltött két szezon sem volt piskóta, vagy az a négy év, amit elegáns dunai hajókon eltöltött. Mondhatni, a szakmát ott tanulta újra: egy Amszterdam-Budapest hajóúton például mindennap új étlappal kellett előállni. Ideális gyakorlat becsvágyó szakácsoknak. Az ázsiai utakon is előfordult, hogy - valahol Kamcsatka felé - friss hal, különleges tengeri herkentyű került a hajóra. Finoman, szinte észrevétlen hálózta be ízlését a nagyvilág konyhaművészete.

    „út keresés… minden megváltozott… ráébredtem a szakács szakma több mint szakma, elhívatottság!”

    Itt és most célunk a regionalitás és szezonalitás mellett a MÁS.

    Az első Czifray versenykurzuson vett részt, melyen az ezüst fokozatig jutott. Jelenleg a budapesti Börze étterem és kávéház chefje. Terepe inkább a bisztró, fenntartható konyhával.

    Saját Facebook oldala
    Saját honlapja