ISLER – PALEO, AIP

A képen a csíkozott islerek 100%-ig megfelelnek az Autoimmun Protokollnak, a sima felületűek paleos sütemények. Kíváncsi voltam, hogy AIP-osan is el tudom-e készíteni?! Mint látható alább, kizárólag a tészta készült másként egyiknél és másiknál.

Hozzávalók AIP:

0.25 dkg földi mandula liszt
2 ek. bambuszrost
2 ek. nyílgyökér liszt
2 púpozott ek. kókuszzsír
2 dkg méz – egy szelet süteményre elosztva nem sok!
1 ek. zselatin

Fűszerek a tésztába mindkét süteményben ugyanaz: fahéj és gyömbér

Töltelék – mindkét süteménynél ugyanaz:

Autentikusan sárgabarack püré vagy lekvár, de nekem most ez nem volt itthon, viszont a mélyhűtőben találtam mangó kockákat. A mennyiség kb. 10 dkg.
1 tk. zselatin forró vízzel feloldva

Máz – Mindkét süti fajára ugyanaz a máz került:

2 db zöldbanán
2 ek. kókuszzsír
2 ek. karobpor
1 ek. glicin

Hozzávalók paleo:

0.25 dkg földi mandula liszt
2 ek. bambuszrost
2 ek. nyílgyökér liszt
10 dkg vaj
2 dkg méz
2 db tojás
2 ek. kakaó

A tészta elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 15 percig állni hagyjuk. Ezután 2 mm vastagságúra kinyújtjuk. Nagyon jól tudtam dolgozni az asztalra tett zsírpapíron!
3.5 cm átmérőjű karikákat vágunk ki a kinyújtott tésztából, kisebb is lehet!; sütőlapra tesszük; a sütőt 200 fokon felforrósítjuk, majd visszavesszük a legalacsonyabb fokozatra 150-160 fokra.
Felső rácsra tesszük az egyik, majd a másik tepsit, és 25-25′-ig szárítjuk.
Kivesszük a tésztát és hagyjuk teljesen kihülni.

A töltelék elkészítése mindkét süteménynél ugyanaz:

Mélyhűtött sárgabarackot, vagy jelen esetben mangót turmixgépbe teszünk és hozzáöntünk 1 dl forró vízben feloldott zselatint, majd összeturmixoljuk.
Egy lapot megkenünk a gyümölcsvelővel és ráhelyezünk egy másik lapot.

A máz elkészítése, mely mindkét sütinél egyezik:

A zöld banánokat karikára vágjuk, az édesítést, a lágy kókuszzsírt, a karobport hozzáadva összeturmixoljuk.
Az összeragasztott islereket késsel megkenjük és elegyengetjük.

Forrás: http://paleovital.hu/