• 50 dkg liszt
• 3 dkg friss élesztő
• 2,5 dl tej
• 7 dkg cukor
• 5 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 2 tojás
• A töltelékhez: sárgabaracklekvár
• A tetejére: fahéjas porcukor

– A 2,5 dl langyos  tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk a 3 dkg elmorzsolt élesztőt. Tegyük a radiátorra és gyorsabban meg is leszünk vele. 

– Az 50 dkg lisztet, a 7 dkg cukrot, egy csipet sót, 2 db egész tojást, a puha vajat egy nagy tálba öntjük. A felfuttatott élesztőt hozzáöntjük a fentiekhez és sima tésztát gyúrunk belőle. Ha túl lágy lenne a tészta, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha pedig nem áll szépen gyúrhatóra össze, akkor még egy kis tejet adjunk hozzá. 

– Az összegyúrt tésztát langyos helyen a egy konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük.

– Lisztezett deszkára öntjük a megkelt tésztát, kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk ezt és nagyobb fánk méretű, kerek korongokat vágunk ki kiszúróval (kb 8-10 cm átmérő). 

– Egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a fánkokat. Letakarjuk egy konyharuhával ezeket és további 20 percig kelesztjük még az édességünket. 

– Végül sütés előtt kisebb mélyedéseket készítünk. Én most egy pálinkás poharat nyomtam a tészta közepébe. Érdemes egy kevés lisztbe mártani előtte a poharat, hogy ne tapadjon rá a tészta. Ne lyukasszuk át a tésztát, csak mélyedést készítsünk bele. Ebbe a mélyedésbe kanalazzunk bele kb. 1/2 ek. házi baracklekvárt majd irány a sütő.  

A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra és így tesszük be a fánkokat kb. 30 percre. Figyeljétek 20 perc után. Addig kell sütni a tepsis fánkokat, amíg a tetejük szépen meg nem pirul. 

Ha a lekvár túlságosan “elsült” volna, akkor töltsétek újra bátran a mélyedéseket. 

Fahéjas porcukorral és baracklekvárral tálaltam. Valami mennyei volt! Biztosan gyakori vendég lesz a hagyományos fánk mellett ez is az asztalon, mert ízletes, puha, mindemellett nem kell felesleges olajat használni és nem kell a serpenyő mellett állva sütögetni.

Forrás: http://boldogkukta.blogspot.hu/