Tóth Marci: Rukkolás dinnye saláta

A Foodyny olvasói már számtalan receptjével találkozhattak. Bloggerünk, Tóth Marci vízilabdázó, jelenleg az OSC színeiben játszik. Korábban több csapatban is megfordult Budapesten, Szegeden és Nápolyban, ahol közelebbről megismerkedett az olasz konyha szépségeivel. A főzés a sport mellett fontos része életének. Eleinte az internet és a televízió segítségével képezte magát, 2014-ben pedig egy ország ismerhette meg a Konyhafőnök című műsorban, ahol bronzérmesként végzett.

Azt mondja magáról, hogy a gasztronómia iránti szeretete itt fordult át szenvedéllyé, és most már úgy tervezi, hogy pályafutása után ezen a területen szeretne elhelyezkedni, annak ellenére, hogy két diplomát is szerezett az elmúlt években: A vendéglátói főiskolán alapszakon és a Szent István Egyetem pénzügy szakán is diplomázott. Ezek mellett aranykalászos gazda és vízilabda edzői végzettséggel is rendelkezik. Most első saját sorozatát mutatja be, GASZTROPOLO, Konyhanyelven Tóth Marcival címmel.

Ne maradjatok le a következő részekről sem, iratkozzatok fel a TMC Youtube csatornájára!

Recept

Hozzávalók:

• rukkola saláta
• görögdinnye
• sárgadinnye
• 1 marék koktélparadicsom
• 3 szelet friss kecskesajt
• 4 szelet bacon szalonna
• 30 g tökmag
• 2 kávéskanál tökmagolaj
• 1 kávéskanál sópehely
• 6 evőkanál szőlőmagolaj
• 3 evőkanál dinnyelé
• 2 evőkanál málnaecet
• 8 nagy levél bazsalikom
• Só, bors

Elkészítés:

Első lépésként elkészítjük a bacon chipset. Egy tepsit megfordítunk, ráteszünk egy sütőpapírt és a papírra a bacon szeleteket, majd befedjük egy újabb papírral és ráhelyezünk egy másik tepsit. Az egészet a 180 fokra előmelegített, légkeveréses funkcióra állított sütőben 15 perc alatt ropogósra sütjük.

A koktélparadicsomot félbe vágjuk, hőálló tálra tesszük, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olíva olajjal, valamint kevés balzsamecettel, majd a sütőbe tesszük kb 15 percre, amíg a bacon is elkészül.

A hideg dinnyéket megpucoljuk, kimagozzuk és karalábé vájóval kis gömböket formázunk belőle. A maradékból egy botmixer segítségével dinnyelevet készítünk.

Száraz teflon serpenyőben bátran lepirítjuk a tökmagot, a végén összeforgatjuk négy evőkanál tökmagolajjal és egy kávéskanál nagyszemű sópehellyel.

Ugyan ebben a serpenyőben a kecskesajt szeleteket olíva olajon enyhén lepirítjuk és tálalásig félretesszük.

A rukkola salátát alaposan megmossuk és szárazra töröljük.

A bazsalikom leveleket egymásra helyezzük, feltekerjük, és vékony szálakra vágjuk.

A saláta dresszingjét egy kisebb befőttes üvegben, vagy keverőtálban állítjuk össze. Előbb a szőlőmagolajat, majd a málnaecetet, a dinnyelevet, végül a sót és a borsot beletesszük az üvegbe és alaposan összerázzuk.

Amikor elkészült, a rukkolát és a bazsalikomot egy keverő tálban a dinnyegömbökkel összekeverjük. Adunk a dresszingből is hozzá, de nem túl sokat, hiszen nem az a célunk, hogy a saláta a dresszingben ússzon. Jól összekeverjük és a tányér közepére halmozzuk. Teszünk rá a sült koktélparadicsomból, egy szelet sonkát ízlésesen (csíkokra felvágva) elhelyezünk a salátán.

A tetejére tesszük a kecskesajtot, megszórjuk a pirított tökmaggal és ráhelyezünk 1 szép szelet bacon chipset. Dresszinggel még a végén finoman meglocsolhatjuk.

Kapcsolódó cikkünk: Tóth Marci: Sült répás lencsesaláta