2015 nyarán Palágyi Eszter vette át a konyha teljes vezetését, miután – a márka zászlóshajójának számító Ráday utcai Costes mellett – megnyílt a Costes Downtown, a belváros szívében található testvéréttermünk.Palágyi Eszter Head Chef
Nagyon kreatív, fiatal séf 12 év tapasztalattal kiemelkedő Michelin csillagos éttermekből. Keménykezű személyiség, mindig betartatja a kompromisszumok nélküli Costes sztenderdeket.
Korábbi munkatapasztalatai: Hilton Budapest, Hibiscus London, Aspinal Private Club London, L’Atelier De Joel Robuchon London, Taubenkobel Austria.
A legnagyobb hatással a Taubenkobel volt rá a bio- és helyi termények, valamint a büszkén használt hagyományos, helyi ízek miatt. Mindennapi munkája során újító ételeket alkot, magyar alapanyagokból és hagyományos ízkombinációkkal, de egy új gasztronómiai szintre emelve azokat.
GASZTROARC ABC - KERESŐ
FŐTÁMOGATÓ
AB OVO BOR AJÁNLÓ
Benedek - Cserszegi Fűszeres 2016 (Mátra)
Centurio - Összetett 2016 (Mátra)
Hetényi - Kadarka 2014 (Szekszárd)
Heumann - Lagona Cuvée 2010 (Villány)
Kislaki - Matacs Chardonnay 2016 (Balatonboglár)
Kovács és Lány - Fajzat Cuvée 2015 (Mátra)
Kvaszinger - Sárgamuskotály 2016 (Tokaj-Hegyalja/Olaszliszka)
Németh János - Serius Cuvée 2011 (Szekszárd)
Ruppert - Kandúr Cuvée 2014 (Villány)
Tóth Ferenc - Várvédő Cuvée 2011 (Eger)
